Cheesecake à la vanille et au chocolat cru :: vegan

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Temps de préparation
30 mn
Temps de cuisson
15 mn
Difficulté
Facile
Portions
5 Personne
Note
45 g
amandes
50 g
sarrasin en grain
175 g
dattes fraiches
55 g
huile de coco
2 c. à s
cacao en poudre
180 g
noix de cajou
1/2 g
agar agar
1/2 c. à c
vanille
1 c. à s
Sirop d’agave
Cheesecake à la vanille et au chocolat cru :: vegan

Voici les ingrédients pour environ 5 parts :

Les ingrédients pour la base 

  • 45g d’amandes
  • 50g de sarrasin en grain
  • 175g de dattes fraiches (poids avec noyau)
  • 20g d’huile de coco
  • 2 cas de cacao en poudre

Pour la couche à la vanille

  • ½ cc de vanille en poudre
  • 1 cas de sirop d’agave

Pour la couche au chocolat

  • 5 dattes fraiches
  • 20g de cacao en poudre

En commun pour les couches à la vanille et au chocolat

  • 180g de noix de cajou (trempées au moins 2h)
  • 90g d’eau + 0,5 d’agar agar
  • 35g d’huile de coco

Pour la sauce (pour 1 part)

  • 2 cc de cacao en poudre (+/- selon vos goûts)
  • 1,5 cc de sirop d’agave (+/- selon le sucré que vous souhaitez obtenir)
  • 4 cc d’eau (+/- selon la texture que vous souhaitez obtenir)

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  1. Chemiser la base et les côtés d'un moule à charnière de 15 cm de diamètre.
  2. Pour la base, mixer en premier les amandes jusqu’à obtenir une poudre grossière, contenant encore des petits morceaux. Mixer ensuite ensemble tous les ingrédients de la base jusqu'à ce qu'une pâte se forme (ajouter un tout tout tout petit peu d'eau si besoin). Verser et presser la pâte au fond du moule à charnière, tout en la faisant remonter sur les bords. Vous pouvez huiler vos mains pour vous aider car la pâte colle aux doigts !
  3. Délayer l’agar agar dans l’eau et faire bouillir 2 minutes. Réserver.
  4. Mixer ensemble les ingrédients communs aux couches vanille et chocolat : les noix de cajou rincées et égouttées, l’huile de coco et l’eau « agar agarisée ». Mixer jusqu’à obtenir une crème la plus onctueuse possible.
  5. Peser ce mélange et reverser une moitié dans le bol du robot.
  6. Ajouter le cacao et les dattes à la moitié de la préparation de cajou, mixer finement.
  7. Ajouter la vanille et le sirop d’agave à la 2ème partie de la préparation de cajou puis mélanger tout simplement à la cuillère.
  8. Verser la couche à la vanille sur la base, égaliser. Verser la couche au chocolat sur celle à la vanille, égaliser de nouveau.

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