Muffins à l’amande et au gingembre confit

Type de plat
Sucrée
Publié par
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Temps de préparation
20 mn
Temps de cuisson
30 mn
Difficulté
Facile
Portions
4 Personne
Note
200 g
farine d'épeautre T130
100 g
sucre complet
1 c. à c
gingembre en poudre
1 c. à c
bicarbonate de soude
50 g
gingembre confit
2 gros
bananes mûres
50 g
purée d'amande blanche
50 g
huile d'olive
10 cl
lait d'amande
1 c. à s
vinaigre de cidre
100 g
okara d'amande
1 c. à c
Graines de sesame
Muffins à l’amande et au gingembre confit

Source : sainbiosis.canalblog.com

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Mélangez dans un saladier la farine d'épeautre, le sucre complet, le gingembre en poudre, la bicarbonate de soude alimentaire et le gingembre confit.
  3. Dans un autre, mélangez les bananes bien mûres épluchées et écrasées à la fourchette, la purée d'amande blanche, l'huile d'olive, le lait d'amande, le vinaigre de cidre et l'okara d'amande bien essoré.
  4. Incorporez les deux mélanges et mélangez rapidement..
  5. Versez le mélange dans des moules à muffins (huilés s'ils ne sont pas en silicone)
  6. saoupoudrez de graines de sésame et enfournez pour 30 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche.
  7. Sortir du four, laisser refroidir 5 minutes avant de démouler sur une grille.

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