Tarte vegan au citron meringuée

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Temps de préparation
60 mn
Temps de cuisson
45 mn
Difficulté
Très facile
Portions
1 Personne
Note
250 g
farine
140 g
beurre végétal
1 pincée
sel
6 c. à s
eau froide
1 grosses
citron
200 g
sucre
70 g
maïzena
20 cl
lait végétal
20 cl
eau
1 c. à c
agar-agar
Tarte vegan au citron meringuée

 

Voici la recette de cette tarte au citron meringuée :

1- Les ingrédients de la pâte à tarte

  • 250 gr de farine
  • 140 gr de beurre végétal
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 6 cuillères à soupe d’eau froide

2- Les ingrédients de la crème au citron

  • 2-3 citrons (jus + zeste)
  • 200 gr de sucre
  • 70 gr de fécule de maïs (Maïzena)
  • 20 clde lait végétale (soja, amandes, riz,…)
  • 20 cl d’eau
  • 1 pincée de sel
  • Facultatif  mais recommandé : 1/2 cuillère à café d’agar-agar en poudre pour une meilleure tenue de la crème.

3- Les ingrédients de la meringue coco

  • 1 boite de 400ml de lait de coco à mettre au frigo
  • 1 cuillère à café d’agar-agar en poudre
  • 3 cuillères à soupe de sucre glace

Source : vieenvegan

  1. Pour la pâte à tarte : faites sortir la margarine du frigo pour qu’elle se ramollisse, coupez-la en morceaux puis mélanger à la main tous les ingrédients sauf l’eau jusqu’à obtenir une texture sableuse.
  2. Rajouter l’eau et pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle ne colle plus aux doigts.
  3. Former une boule et la mettre au frigo pendant 30 minutes.
  4. Préchauffer le four à 180 °C.
  5. Foncer un moule à tarte avec la pâte. NB : vous pouvez préalablement « beurrer » le moule avec de la margarine ou le recouvrir d’un papier cuisson. Garnir la tarte de papier sulfurisé et de haricots secs. Faire cuire le fond de tarte à blanc 15 minutes au four ou jusqu’à ce que le fond de tarte dore.
  6. Pour la crème au citron : Mettre tous les ingrédients dans une casserole et faire cuire à feu moyen. La préparation doit atteindre le niveau d’ébullition. Remuer en continu à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que la crème épaississe.
  7. Ôter du feux et verser la crème au citron sur le fond de tarte cuit puis laisser la tarte refroidir.
  8. Pour la meringue : Sortir la boite de lait de coco du frigo (Le froid permet de séparer plus facilement la crème du lait de coco). Récupérer la crème de coco (solide) et la mettre dans un bol à part.
  9. Verser le lait de coco (liquide), le sucre et l’agar-agar dans une casserole. Chauffer la préparation à feux moyen jusqu’à atteindre le niveau d’ébullition tout en remuant.
  10. Cuire pendant 4-5 minutes en remuant pour dissoudre la poudre d’agar-agar.
  11. Ôter la casserole du feu et verser le mélange dans le bol avec la crème de coco. Fouetter et placer le bol au frigo.
  12. Lorsque la préparation est complètement refroidit, la fouetter et la répartir sur la tarte.

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