Préchauffer le four à 170 °C.

Mettre 175 grammes de beurre pommade préalablement coupés en cubes dans un saladier. Ajouter 120 grammes de sucre cassonade, 120 grammes de sucre semoule puis mélanger à l'aide d'une spatule.

Battre 1 œuf à l'aide d'une fourchette et l'incorporer en deux fois au mélange précédent pour avoir une belle crème.

Ajouter 6 grammes de levure chimique puis 300 grammes de farine versé en trois fois. Mélanger à l'aide de la spatule puis avec les mains une fois que toute la farine est mise.

Incorporer 190 grammes pépites de chocolat au lait et 190 grammes pépites de chocolat noir préalablement concassées au couteau. Pétrir avec les mains pour bien amalgamer la pâte.

Former une boule avec la pâte et la déposer sur un plan de travail. Parsemer un peu de farine pour éviter que cela ne colle trop. Former ensuite à la main, un boudin de 2,5 cm de diamètre environ à découper en une vingtaines de rondelles.

Disposer les cookies sur une plaque à pâtisserie allant au four recouverte d'une feuille de cuisson tout en prenant soin de bien les espacer.

Mettre dans le four pendant 10 minutes à 170 °C. Ajuster la durée de cuisson en fonction de votre four.

Déguster les cookies tièdes ou froids selon vos envies !