Mousse au chocolat et au citron de Conticini

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Temps de préparation
5 mn
Temps de cuisson
15 mn
Difficulté
Facile
Portions
6 Personne
Note
180 g
chocolat noir
10 cl
lait demi écrème
40 g
beurre
1 moyen
zeste de citron bio
3 gros
jaunes d'Å“ufs
20 g
sucre semoule
4 feuilles
gélatine
2 c. à s
crème fraîche épaisse
25 cl
crème fraîche liquide
Mousse au chocolat et au citron de Conticini

Une recette de mousse au chocolat de Philippe Conticini de plus ! 😉

  1. Mettez la gélatine à ramollir dans un grand récipient d'eau froide pendant 10 minutes.
  2. Hachez le chocolat au couteau et placez le dans un saladier.
  3. Faites bouillir le lait et versez le sur le chocolat. Fouettez vivement. puis incorporez le beurre et le zeste de citron.
  4. Fouettez la crème liquide pour la monter en chantilly
  5. Fouettez, dans un autre saladier les jaunes d'œufs et le sucre, le saladier posé au bain marie sur une casserole d'eau, cela va permettre au mélange de gonfler et d'arriver à la texture d'une mayonnaise un peu liquide.
  6. Incorporez la gélatine essorée, puis la crème fraîche épaisse et le chocolat au citron.
  7. Terminez en incorporant délicatement la crème fouettée avec une spatule souple.

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